Een ode aan Merlot, dat zijn de 7ha wijngaard van Silvio Denz. Het domein ligt ten oosten van de kust van Saint-Émilion. Op de kalkhellingen van Bordeaux gedijen de sappige, blauwe druiven goed.
Wist je dat de naam Merlot zou vernoemd zijn naar een merel? Iets wat Denz absoluut wilde belichten. Sinds 2009 geeft hij de wijn een echte identiteit door een kleine merel in de fles te graveren.