Isabela is een mix van ongeveer 75% Palomino fino en 25% Pedro Ximénez. Beide druiven komen uit Macharnudo Alto. De wijnboerderij is gelegen op ongeveer 5 km ten noordoosten van Jerez. Je vindt de wijnranken op 135 meter hoogte boven de zeespiegel.

Hieruit komt een jonge wijn voort, onlangs gemaakt in 2000. Jong, maar rijk. Een rijk uitgebalanceerd gehemelte combineert in perfecte mate zoetheid en een lichte, zoute zuurgraad.

Naast gedroogd fruit proef je noten: geroosterd noten, walnoten... en een lichte houttoets. Deze laatste verkreeg de sherry door een rijping in eikenhouten vaten. Het geeft deze sherry als het ware een bosachtige dronk die doet dromen van een wandeling tussen knisperende herfstbladeren.

Een mooie donkere mahonie kleur in het glas maakt het plaatje af. Geen twijfel dat eigenaar José Estévez hiermee het perfecte eerbetoon brengt aan zijn geliefde vrouw Isabel Puerto.

Van dit eerbetoon geniet je het best bij desserts, gebakjes, gezouten kazen of chocolade.