De Chinato is een blend van de Secco, Bianco en Rosso vermouth aangevuld met een Armando Barbera d'Asti.
Het is een karaktervol geheel met zoetige vlagen, een verfrissende zuurgraad en geweldige bitters. Een aangenaam lange afdronk behoudt het smaakgevoel.
De smaak is complex en wordt voorafgegaan door een krachtige medicinale geur van kinine.
De naam Chinato (Spreek uit: Kie-naa-too) verwijst naar de 'China Calissaja' ofwel kinaboom.
Hoewel Giancarlo Mancino afkomstig is uit een klein Italiaans bergdorp is hij een internationaal gevierd barman.