Eliane en Jean-Marc Lafage hebben beiden een opleiding genoten als oenoloog. Tot voor enkele jaren runde Eliane hun domein in Perpignan terwijl Jean-Marc over de gehele wereld wijndomeinen consulteerde (oa. in Spanje voorBodegas San Alejandro te Calatayud waar hij de befaamde Baltasar Gracian Vinas Viejas maakt/maakte.

Sinds hij sommige activiteiten heeft stopgezet of verminderde en dus meer tijd thuis besteed om -samen met z'n echtgenote zijn wijngaard te beheren - zijn de wijnen echt zeer goed geworden. Prijzen worden nu behaald in allerlei internationale gidsen (oa hoge scores bij Parker). Waar je in Roussillon zou denken aan rode wijnen hebben de Lafages zich echter ook gespecialiseerd in de produktie van top-witte wijnen. Jean-Marc was ook de consulent van La Chablisienne, de coöperatie van Chablis, en weet dus wat het is om minerale, witte wijnen te vinifiëren. Een unieke wijn is hun Cuvée Centenaire.

Zoals de naam doet vermoeden is deze wijn voor zo'n 80% gemaakt van meer dan 100 jaar oude Grenache Blanc-druiven, aangevuld met de complexe Roussanne-druif. De Grenache wordt vergist op inox cuves aan lage temperatuur, de Roussanne verdraagt gerust wat hout en mag daarom vergisten en rijpen op eiken vaten.

Het resultaat is een volle, rijke witte maaltijd-wijn met hinten van exotisch fruit, florale aroma's, een streepje vanille en tegelijk ook frisheid en mineraliteit.Drinken bij stevige visgerechten, wit vlees en schaaldieren. Gastronomische topper die steeds hoge punten haalt in de internationale pers. Prijs/kwaliteit een absolute topper die in blind-proeverijen zeer dure witte Chateauneuf-du-Pape overtreft.